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Sauerkrautsuppe

Für 4 Personen

150 g Zwiebeln, gehackt

1 EL Butter

1 Liter klare Gemüsebrühe

300 g Sauerkraut

½ TL gemahlener Kümmel

2 Lorbeerblätter

8 Wacholderbeeren

250 g Kartoffeln, gekocht

150 ml Sahne, geschlagen

2 EL Apfeldicksaft

1 Bund Schnittlauch

1. Zwiebeln in der Butter dünsten. Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen.

2. 200 g Sauerkraut ausdrücken, klein schneiden und zur Brühe geben. Kümmel, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren zufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen.

3. Restliches Sauerkraut und gewürfelte Kartoffeln 5 Minuten mit erhitzen.

4. Suppe auf Teller verteilen. Sahne in die Mitte setzen. Mit Apfeldicksaft übergießen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.